Sirup z listov čiernych ríbezlí

K letu neodmysliteľne patrí výroba domácich sirupov, čierne ríbezle sú navyše bohatým zdrojom vitamínu C a P,  sú to prírodné antioxidanty a charakteristickú vôňu majú hlavne vďaka éterickým siliciam. Tak už sme  všetci poučení a múdri a môžeme piť sirupu koľko sa nám zachce, lebo veď je zdravý :) Navyše Vám bude krásne voňať celá kuchyňa a to za to stojí :)

 Potrebujeme:
1/2 litra ríbezlí bez stopiek
100 listov
3 kg cukru
3 litre vody
1 lyžička kyseliny citrónovej

Postup:

Do vody dáme ríbezle a listy a varíme všetko spolu 30 minút. Odstavíme z ohňa, listy vyberieme, ríbezle pretlačíme a pridáme cukor. Poriadne všetko premiešame a pridáme kyselinu citrónovú, takto varíme ešte 10 minút. Ihneď prelejeme do fliaš.
Sirup je dosť sladký, takže ak dáte menej cukru, nič sa nestane. Neotvorený vydrží celý rok, no ak ho raz otvoríte, treba spotrebovať do cca 2 týždňov, inak začne plesnivieť.

 

Veľmi som sa nudila, tak som si dala na rýchlo zamraziť ovocie (černice, červené ríbezle a mätové listy) do ľadových kociek a vyzerá to úžasne :) škoda, že sa tak rýchlo topí..

Ríbezľové muffiny

Výzva: uspokojiť chute deťúreniec, ktoré u nás trávia prázdniny. 

Nakoniec sa ukázalo, že je to bude veľmi jednoduché, pretože keď som sa ich pýtala, čo by som im mala napiecť, jednoznačne na plnej čiare zvíťazili muffiny. Aké šťastie, mohli si kludne vymyslieť  5 poschodovú tortu :) A keďže mám navyše super kamošku, ktorá mi na narodeniny darovala plech na mini muffiny, povedala som si, že nič lepšie vymyslieť nemôžem. Navyše opäť jeden z mojich hrnčekových obľúbených receptov, takže bolo rozhodnuté.

S výberom príchute som nemala žiaden problém, kedže máme plnú záhradu výborných ríbezlí a černíc. 

Potrebujeme: 

2 hrnčeky polohrubej múky
1 hrnček práškového cukru, ale ja som použila trstinový
1 prášok do pečiva
1 hrnček mlieka
1/2 hrnčeka oleja
2 vajíčka
200 gr červených ríbezlí

Postup: 

Rúru si nastavíme na 180 stupňov.
V mise zmiešame múku s cukrom a práškom do pečiva.
V ďalšej mise vyšľaháme mlieko s olejom a vajíčkami. Pridáme ostatné suroviny a veľmi jemne zmiešame dokopy, kým nám nevznikne tekuté cesto. Pridáme ríbezle a opäť jemne premiešame.
Do muffinového plechu vložíme košíčky a naplníme ich cestom do troch štvrtín. Pečieme cca 10 minút.


Krém: 

50 gr masla
150 gr mascarpone
100 gr šľahačkovej smotany
1 vanilkový cukor
100 gr ríbezlí a černíc

Ríbezle s černicami prepsírujeme. Všetky ingrediencie izbovej teploty zmiešame dokopy. Odložíme do chladničky na 24 hodín stuhnúť a pred podávaním ich poriadne vyšľaháme. Chce to trochu trpezlivosti, pretože napríklad mne to pripadalo na začiatku trochu "zgrcnuté", ale výsledok určite stojí za to. Pomocou zdobiaceho sáčku, alebo hocakého prístroja na to určeného nanesieme krém na muffiny a podávame.

Som rada, že som nakoniec stihla vôbec niečo odfotiť, lebo sa po nich len tak zaprášilo. Neuveriteľné, že deti sa vedia o muffiny skoro pobiť :) Som veľmi rada, že im tak veľmi chutili a vždy keď neposlúchali pomohla veta: "nebuď zlý, lebo nedostaneš muffin!". Ja viem, veľmi výchovné to nie je, ale na týchto čertíkov to zaberalo ;)

Užite si aj vy prázdniny s najbližšími :)

Dobrú chuť.

Kelový prívarok s bagetkami zapečenými s bylinkovým maslom

Zbožňujem našu záhradu a samozrejme, hlavne jej plody. Nie je nič lepšie, ako varenie z vlastných vypestovaných surovín, čiže úplné 100% BIO, aj keď sa pri lovení cibule, alebo zemiakov zo zeme trochu zababrete. Zrazu nevadí ani hlina za nechatami, lebo viete, že tej chuti sa nič nevyrovná a má to svoje čaro. 

Tento rok máme nadmerné množstvo kelu a v tomto teple nemôže byť nič lepšie, ako ľahký a zdravý kelový prívarok, zjedený v tieni na terase :) 

Potrebujeme:

1 kel
4-6 zemiakov
1 cibuľa
cesnak
soľ
korenie
rasca
bobkový list
múka, masť, alebo olej a mletá červená paprika na zápražku


Postup:

Umytý kel nakrájame na rezance, očistené zemiaky krájame na kocky. Cibuľu nakrájame a opražíme na masti, pridáme kel, ktorý tiež chvíľku opražíme spolu s pretlačeným cesnakom. Zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme zemiaky, rascu a bobkový list. Varíme do mäkka.
Z masti a múky si pripravíme zápražku, ktorú poprášime mletou paprikou a vlejeme do prívarku. Necháme prejsť varom a môžeme podávať.

Potrebujeme:

4 bagetky

rôzne bylinky

3 strúčiky cesnaku

100 gr masla

soľ

Bylinky nakrájame na dorbno a dôkladne zmiešame s maslom, roztlačeným cesnakom a soľou. Bagetky prepolíme a natrieme bylinkovým maslom. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 150 stupňov cca 7 minút.

Pri výrobe bylinkového masla odporúčam spoľahnúť sa na vlastné chuťové poháriky a odhad. 

Z takéhoto krásneho kelového srdiečka som varila :)  

Dobrú chuť!

Cukinový koláč / Zucchini cake

Keď mi prvý krát kolegyňa hovorila o koláči z cukín, bola som trošku skeptická. Ako to asi môže chutiť? Potom mi ho priniesla ochutnať a bolo to tu, láska na prvý pohľad, alebo skôr na prvé ochutnanie. Je to taký ten "mokrý" koláč a nepoznám nikoho, komu by nechutil.
Naozaj mám veľmi rada "hrnčekové" recepty, pretože skoro nič nezašpiním a tento určite patrí k nim.

At first time, when my colleague told me about zucchini cake, I was a bit skeptical. How about the taste? Then she brought me and it was here, love at first sight, or rather the first taste. It's the "wet" cake and I don't know anyone who would dislike it.
I am really very happy because of "cup" recipes because you don't dirty almost anything and this certainly is one of them.

Potrebujeme / ingredients:

2 hrnčeky kryštálového cukru / 2 cups sugar
2 vajcia / 2 eggs
3 hrnčeky polohrubej múky / 3 cups flour
1 hrnček oleja / 1 cup oil
2 hrnčeky/1 väčšia cukina / 2 cups or 1 bigger zucchini
1/2 balíčka kypriaceho prášku / 1/2 teaspoon baking powder
1/2 čajová lyžička sódy bicarbony / 1/2 teaspoon bicarbonate of soda
1 čajová lyžička mletej škorice / 1 teaspoon ground cinnamon
2 polievkové lyžice kakaa / 2 tablespoons cocoa powder

1 tabuľka čokolády na varenie / 1 cooking chocolate
Lekvár na potretie / jam, the best gooseberry jam

Postup / procedure:

Cukinu očistíme, nastrúhame na hrubo a mierne vytlačíme šťavu. Ak je cukina väčšia, väčšinou býva dosť suchá, takže netreba vytláčať.

Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňoch cca 25 minút, ale treba si kontrolovať, najlepšie špajdľou.

Necháme mierne vychladnúť, natrieme lekvárom (najlepší je kyslý, odporúčam egrešový alebo ríbezľový) a polejeme čokoládou na varenie rozpustenou s maslom vo vodnom kúpeli.



Clean the zucchini, grate coarsely and moderately squeeze juice. If zucchini is greater majority is quite dry, so no need to squeeze.

Mix all ingredients and pour into greased and flour strewed pan. Bake in preheated oven at 180 degrees about 25 minutes, but you need to check, the best using skewers.

Leave to cool slightly, then top with jam (the best is acidic, I recommend gooseberry or currant) and pour over the chocolate.

Dobrú chuť!

ZABAGLIONE (Žĺtková pena)

Jedného pekného dňa som pozerala telku s neuveriteľnou chuťou na niečo sladké. Ako tak prepínam, natrafila som na svojho obľúbeného tv kuchára, S Italem v kuchyni. Práve pripravoval túto senzačnú a hlavne na potraviny a čas nenáročnú bombu. Rýchlo som utekala do záhrady obrať ovocie a šup do kuchyne.

Na 4 porcie potrebujeme:

8 žĺtkov
4 lyžice kryštáľového cukru
4 lyžice bieleho dezertného vína
300 gr ovocia
1-2 lyžice práškového cukru na posypanie


Postup:

Vo vodnom kúpeli si vyšľaháme žĺtky s cukrom a vínom, kým pena nezhustne so hustého krému.

Ovocie poukladáme na taniere, ale môžete použiť misky, alebo ľubovoľnú nádobu. Na ovocie nalejeme krém a dáme zapiecť na 5 minút do rúry čo najvyššie. Vybrať, poprášiť cukrom a papať :)

Dobrú chuť k tomuto sladkému potešeniu :)